Molino Gatti

Molino GattiLa società Gatti Francesco & Figli s.n.c., fu costituita nel 1959,  da Francesco e la sua famiglia.
Spinti da una forte ambizione, sacrificio e dedizione al lavoro, decisero di rilevare il molino costruito dalla famiglia Archilli nella piccola Macchie, frazione del Comune di Castiglione del Lago (PG). L’attività primaria era rappresentata da un molino a grano tenero e un panificio in cui venivano lavorate il raccolto proveniente dai terreni adiacenti al Lago Trasimeno. Negli anni ‘80 l’azienda cominciò a sentire il bisogno di un cambiamento, avendo anche la possibilità di investire in macchinari e impianti all’avanguardia. Così, la famiglia Gatti decise di implementare un nuovo molino per la produzione di farine senza aggiunta di additivi, prodotte da grani raccolti nelle immediate vicinanze della sede e conservati nell’impianto di stoccaggio realizzato ad hoc.
La grande serietà e i valori della famiglia, trasmessi dai fondatori, rimangono i capisaldi delle nuove generazioni, che continuano tutt’oggi a produrre con passione farine senza additivi, senza miglioratori, senza agenti di trattamento, senza enzimi aggiunti, senza conservanti e senza aggiunta di glutine, costantemente sottoposte ad analisi.
Gli strumenti e la ricerca condotta finora permettono la produzione di farine naturali al 100%.

Gran Farina PizzeriaLinea Gran Farina Pizzeria

La Gran Farina Pizzeria è stata accuratamente selezionata per le sue caratteristiche semplici e genuine.
La farina Molino Gatti conserva le migliori qualità per darti pizze soffici, leggere e dal gusto inconfondibile.

Varietà e Formati
La Verde kg. 25.
Questa farina TIPO “00” è prodotta con una selezione esclusiva di grani italiani.
Dalle caratteristiche particolarmente equilibrate, è indicata per impasti diretti con tempi di lievitazione (6-12 ore).
Ideale per la produzione giornaliera della pizza classica napoletana e di pizze in teglia dalla spiccata sofficità e fragranza.
La Blu kg. 25.
Farina TIPO “00” ottenuta da una selezione di grani di buon livello proteico, in grado di dar vita ad impasti di facile lavorabilità e ottima estensibilità.
Il prodotto dopo la cottura presenta un’ottima friabilità e una fragranza inconfondibile. Dà il meglio di se, con tempi di lievitazione medio-lunghi (12 – 24 ore) e metodo di impasto sia diretto che indiretto.
La Rossa kg. 25.
Farina TIPO “00” ottenuta da grani americani e internazionali selezionati.
L’elevato contenuto proteico dona all’impasto caratteristiche di elevata estensibilità e facile lavorabilità anche con spessori minimi.
Dopo la cottura il prodotto finito presenta un’ottima alveolatura, una croccantezza e digeribilità superiori alla media.
Indicata per tempi lunghi di lievitazione (24-48 ore) e metodo di impasto diretto o indiretto.
Conserva a lungo le caratteristiche di lavorabilità e il livello ottimale di maturazione.

Gran Farina Speciale PizzeriaLinea Gran Farina Speciale Pizzeria

La Gran Farina Speciale Pizzeria risponde in pieno alla filosofia del Molino Gatti, volta ad avere una alimentazione salutare ed equilibrata dal punto di vista nutrizionale, senza rinunciare ai piaceri della buona tavola.
I processi di lavorazione utilizzati preservano tutte le caratteristiche naturali del grano, donando
al prodotto finito le fragranze di una volta e raggiungendo, allo stesso tempo, una facilità di lavorazione difficilmente eguagliabile.

Varietà e Formati
La Granosa kg. 25.
Questa farina integrale è particolarmente ricca in germe (la parte della cariosside dall’elevato contenuto in zuccheri), caratterisrica molto importante in fase di maturazione dell’impasto.
Si rivela ottimale alla lavorazione con acidificazione spontanea ed alla produzione di lievito madre.
I valori di W e P/L la rendono particolarmente adatta a lievitazioni medio-lunghe (6-24 ore) per ottenere un impasto dalle grandi doti di lavorabilità, dal gusto inconfondibile e una digeribilità impareggiabile.
Vecchia Macina kg. 25.
Farina di grano tenero realizzata con specifico processo di produzione “Vecchia Macina”, che preserva le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del grano così come è in natura.
Dà vita a un impasto di aspetto lievemente puntinato, che esprime al meglio le sue caratteristiche con lievitazioni di lunga durata (24 – 48 ore) ottimo per impasti con acidificazione spontanea.
I suoi punti di forza sono: la croccantezza, il gusto ricco e la massima digeribilità.
Conserva a lungo le caratteristiche di lavorabilità e il livello ottimale di maturazione.

rispolvero-pizzeriaRispolvero Pizzeria

Rispolvero kg. 25.
Lo spolvero innovativo, senza glutine, abbatte notevolmente il rischio di contaminazione per la produzione di pizza senza glutine.
Rende la pizza più croccante ed aumenta notevolmente la velocità di stesura.

Farina per Dolci

Farina tipo “00S” kg. 25.Farina Gatti Tipo 00S Farina speciale indicata per la produzione di dolci secchi, strufoli, brighelle e frappe. Ottima anche per pasta fresca.

 
 

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